Bata na batedeira as claras em neve e reserve na geladeira.
Bata na batedeira as gemas, o açúcar e a margarina até formar uma massa fofa.
Acrescente aos poucos a farinha misturada com o amido e o fermento, alternando com o leite.
Bata bem até obter uma massa homogênea.
Tire da batedeira adicione as claras.
Misture com uma espátula bem devagar, sem bater.
Unte uma assadeira, polvilhe com farinha e espalhe a massa.
Misture todos os ingredientes da farofa, usando a mesma vasilha que usou para bater a massa para aproveitar a umidade do resto da massa.
Mexa bem com as mãos até apertar na mão e formar um bolinho.
Espalhe a farofa com as mãos em cima da massa.
Leve para assar em forno médio, pré - aquecido, por aproximadamente 40 minutos, ou até que, espetando um palito, ele saia seco.
Se quiser incrementar coloque entre a massa e a farofa, banana picada passada na farinha ou uva.