Escalde o bucho como de costume.
Corte em tirinhas de 1 cm de largura por 3 cm de comprimento.
Em uma panela de pressão de 7 l ou mais, doure o alho picadinho e 1/2 cebola picadinha com uma colher (café) de sal.
Acrescente o bucho e dê uma leve fritada.
Acrescente água até a metade da panela.
Deixe pegar pressão por 20 minutos, passado isso tire a pressão da panela e acrescente o feijão (se necessário mais agua), mais cebola picada em rodelas e o pimentão.
Deixe na pressão por aproximadamente 30 minutos ou até que o feijão e o bucho cozinhem.
Depois de cozido acrescente o bacon já frito, as linguiças e o restante dos ingredientes.
Deixe pegar pressão novamente por 10 minutos, se achar que precisa de mais sal coloque, mas cuidado para não errar a medida.
Acompanha arroz branco com uma salada leve.