Coloque o trigo de molho por 40 minutos.
Depois de lavado e escorrido esprema bem com as mãos.
Tempere com o sal, o alho ralado, os temperos secos e vá acrescentando o alface, a cebolinha, a salsinha e a hortelã.
Por último misture o azeite, o vinagre e o suco de limão e misture bem.
Corrija o sal se necessário e sirva com torradas de pão sírio.
O trigo para quibe pode ser substituído pelo trigo em grão, deixado de molho de um dia para o outro e levemente aferventados e bem escorridos. O limão, a hortelã e a canela fazem toda a diferença nesta receita.