Na batedeira bata as claras em neve.
Reserve.
Na batedeira bata o açúcar, a margarina e a gema por mais uns 3 minutos.
Coloque o trigo e a melancia, e continue batendo até formar uma massa homogênea.
Em seguida, a clara e por último junte o fermento, bata por mais 40 segundos na menor velocidade da batedeira.
Despeje a massa numa forma média e untada.
Asse em forno pré - aquecido em temperatura média por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.