Corte o pepino em cubinhos pequenos e coloque um pouco de sal.
Deixe por uns 15 minutos.
Em seguida, lave -o bem.
Misture com o iogurte ou a coalhada, o alho e a hortelã.
Prove o sal.
Se for necessário, adicione mais um pouco.
Tampe e leve à geladeira por 30 minutos.
Sirva.