Frite a aletria em óleo e manteiga até ficar dourado, não deixe escurecer demais.
Acrescente o arroz e frite também.
Adicione a água quente (mais ou menos dois dedos acima do arroz), o sal e abaixe o fogo.
Quando a água estiver meio dedo acima do arroz, tampe a panela.
Se for necessário, adicione mais água.
Este arroz deve ficar solto.