Coloque o azeite, a cebola o alho e refoque a escarola cortada em tiras finas.
Enquanto a escarola refoga, solte a ricota com um garfo.
Depois da escarola pronta, ainda com o fogo acesso junte a ricota e a uva passa.
Deixe cozinhar um pouco e está pronto.
Dica: pode ser usada como patê, como recheio de torta de liquidificador, em cima de uma salada, no omelete. Enfim mil utilidades!!.