Corte as abobrinhas bem finas (de preferência no ralador).
Coloque em camadas com o hortelã.
Junte o suco, a água, o azeite e o sal.
Despeje tudo sobre as camadas.
Deixe pelo menos 24 horas na geladeira.
Sirva gelado como antepasto ou salada.
Perfeito para dias quentes e churrascos.