Sove bem o polvilho, de preferência passe pela peneira.
Ferva o leite, o óleo e o sal.
Escalde o polvilho, misture bem, de modo que molhe todo o polvilho.
O segredo é sovar bem com as mãos.
Quando tiver como uma farofa, bem sovado e já morno; acrescente os ovos; amasse bem e por último coloque o queijo ralado.
Untar as mãos com óleo e fazer as bolinhas, coloque no tabuleiro dando um espaço para não grudar, pois crescem bastante.
Leve ao forno pré - aquecido a 200ºc, até assar.