Para a massa, misture os ingredientes secos, junte a manteiga, o ovo e a gema.
Misture com a ponta dos dedos.
Amasse delicadamente, apenas para unir bem os ingredientes.
Molde uma bola com ela, coloque - a num saco plástico e deixe na geladeira por, pelo menos, 1 hora.
Pré - aqueça o forno.
Abra a massa e forre uma forma de fundo removível, de 26 cm de diâmetro.
Cubra com papel manteiga e encha - a com feijão cru.
Asse - a por 10 a 12 minutos.
Retire o feijão e o papel.
Asse por mais 10 min, para dourar.
Enquanto isso, descasque as maçãs, elimene as sementes e corte - as em fatias.
Reserve as mais bonitas para decorar a torta.
Misture as demais com o restante dos ingredientes do recheio e espalhe sobre o fundo assado.
Arrume por cima as fatias, reserve.
Leve ao forno por mais 30 minutos.
Para o creme, junte os ingredientes, misture bem e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos.
Acrescente colheradas de creme entre as fatias de maçã e leve a torta de volta ao forno por mais 15 a 20 minutos, até o creme ficar firme.
Retire do forno, deixe amornar e depois desenforme com cuidado.