Cozinhe o arroz e o leite em fogo baixo por 1 hora, até que o arroz esteja macio.
Retire do fogo, junte o ovo batido, misture bem e leve novamente ao fogo por 2 ou 3 minutos.
Retire do fogo, junte a baunilha, a raspa de limão e o adoçante.
Misture, despeje numa compoteira, polvilhe com a canela.
Leve à geladeira até servir.