Numa tigela, amoleça as folhas de gelatina incolor em água e gelo.
Depois dissolva - as em polpa de maracujá batida no liquidificador e aquecida.
Reserve.
Numa panela fora do fogo, misture açúcar e água.
Leve ao fogo médio e deixe aquecer até atingir a temperatura de 125 ºc.
Enquanto isso, numa batedeira, bata as claras em ponto de neve.
Com a batedeira ligada, adicione, aos poucos, o caramelo.
Continue batendo e acrescente, aos poucos, a polpa de maracujá aquecida (reservada acima) e continue batendo por 20 a 25 minutos, em velocidade alta, até o merengue crescer e esfriar.
Transfira está mistura para uma manga de confeiteiro.
Sobre uma folha de silicone polvilhada com açúcar de confeiteiro misturado com amido de milho, faça tubos com a maria - mole.