Refogue a cebola no azeite.
Adicione a carne.
Adicione os demais ingredientes (alho, tomates, ervas e extrato de tomates).
Tempere e cozinhe por 20 minutos.
Se usar camarão, diminua o tempo em 2/3.
Reserve.
Coloque para ferver o leite, adicionando margarina, ovos e noz moscada.
Quando começar a ferver, coloque o orégano e o queijo ralado.
Logo, comece a despejar a polentina (se usar fubá, umedeça antes).
Mexa sempre.
Cozinhe em fogo brando até cozinhar.
Em um refratário alto, coloque uma camada de polenta e cubra com o molho reservado.
Cubra com uma camada de presunto e uma camada de mussarela.
Despeje o restante da polenta e cubra com a mussarela.
Polvilhe orégano e leve ao forno por 15 minutos.