Envolva a picanha toda em sal grosso por 30 a 40 minutos.
Faça pequenos cortes transversais na peça.
Bata na peça como se tivesse dando tapinhas parar tirar o sal e envolva a mesma com o alho.
Leve para churrasqueira numa altura de 60 cm do fogo com a gordura virada pra cima. Não deixe passar muito do ponto.