Em um refratário junte a mandioca cozida e espremida, o ovo levemente batido, o queijo ralado e o sal (opcional).
Aos poucos, adicione a farinha e misture com as mãos.
Enrole os nhoques em uma superfície lisa e enfarinhada.
Corte - os com auxílio de uma faca, na espessura de um dedo.
Cozinhe em água fervente até eles subirem.
Retire - os com a escumadeira e coloque - os em um refratário.
Regue com o molho.
Polvilhe queijo ralado.