Misture o açúcar com a água.
Leve ao fogo, sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio.
Enquanto isso, bata no liquidificador as polpas de graviola com o leite em pó e o creme de leite.
Reserve.
Bata as claras em neve e despeje a calda quente, vagarosamente, sobre as mesmas, sempre batendo.
Adicione a mistura do liquidificador e bata.
Coloque a mistura em um pote de 2 l fechado.
Leve ao freezer por 6 horas, no mínimo.
Obs: pode substituir as polpas de graviola por ameixas sem caroços ou morangos em frutas. Neste último caso, é só acrescentar 1 colher de suco de limão.