Em uma panela de pressão, ferva 1 l de água e dissolva 1 cubo de caldo de carne.
Acrescente a carne seca, a cebola e o pimentão.
Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 1 hora e 15 minutos, ou até a carne ficar macia.
Retire e reserve 1/2 xícara do caldo.
Desfie a carne com o auxílio de um garfo e misture o caldo reservado.
Pré - aqueça o forno em temperatura baixa.
Ferva 1 l de água em uma panela e dissolva o outro caldo de carne.
Coloque o inhame.
Cozinhe em fogo médio por cerca de 45 minutos, ou até ficar macio.
Retire, transfira para a batedeira e bata até obter um purê homogêneo.
Junte 1/2 xícara (chá) de maionese.
Misture e reserve.
Unte um refratário com óleo e distribua a carne.
Espalhe por cima o purê de inhame e distribua o restante da maionese.
Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.
Sirva em seguida.