Derreta o chocolate em banho - maria.
À parte, ferva o leite misturado com a baunilha e o cacau.
Numa batedeira, bata as gemas com o açúcar.
Quando o creme das gemas estiver branco e consistente, despeje o leite fervendo, sem parar de bater.
Bata até ficar espumoso.
Volte o leite ao fogo (baixo) e acrescente o chocolate derretido na panela.
Não deixe esquentar demais.
Ao misturar o chocolate ao leite com ovos tome cuidado para não perder toda a espuma conseguida.
Hidrate a gelatina conforme as instruções da embalagem e dissolva em banho - maria.
Quando estiver líquida, misture ao creme de ovos, leite e chocolate.
Leve à geladeira por pelo menos quatro horas.