Pré aqueça o forno à 210°C. Unte as forminhas com óleo vegetal.
Numa tigela, misture todos os secos: farinha, amido, cacau,açúcar e bicarbonato.
Acrescente os líquidos aos poucos, um a um, enquanto mistura, até ficar uma massa homogênea, um pouco mais líquida que de bolo.
Coloque nas forminhas até encher 3/4 da altura. Se forem formas próprias para petit gateau, pode utilizar uma concha pequena ou uma colher de sorvete para medir (dará certinho)
Asse por 7 à 12 minutos, não mais que isso, senão virará brownie. O centro talvez esteja líquido, mas as bordas devem estar firminhas.
Espere alguns minutos para virar, caso tenha dificuldades para tirar, passe uma faquinha nas laterais entre a massa e a fôrma.
Se não tiver forminhas de petit gateau, como eu, pode utilizar as de cupcake ou de empadinha, sempre enchendo 3/4 da forma.