Pique a cebola em pedaços bem pequenos e cozinhe na manteiga, em fogo baixo, até que comece a dourar.'
Adicione o arroz arbóreo, mexendo sempre, até que ele tome uma coloração levemente dourada.
Adicione então a cachaça e espere até que seque.
Enquanto isso, ferva a água, junto com o caldo de carne (use apenas meio tablete para que não fique salgado, pois o queijo é que dá o tempero)
Após a água ferver, vá adicionando aos poucos ao arroz, uma concha por vez. Após a terceira concha, prove para sentir o ponto.
Continue adiconando água até que o arroz esteja al dente.
Adicione o queijo imperial, queijo parmesão e a salsa.
Deixe descansar antes de servir.
Tempere as bistecas logo antes de começar a fazer o risoto ( Para que não fique muito salgada) com o sal rosa e a pimenta limão, dos dois lados. '
Após o preparo do Risoto, retire os cristais de sal da carne e grelhe em uma frigideira bem quente, individualmente.
Dica: não fique virando os bifes. Deixe 3 minutos de cada lado em fogo bem alto.
Retire a carne do fogo, adicione pimenta do reino. Aguarde 2 minutos para descansar e entranhar o sabor.
Monte o prato conforme a preferência e sirva. Acompanha bem com vinho tinto.