Lave muito bem as maças, descasque e pique as cascas.
Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo, as cascas de maçã e a canela em pó.
Reserve.
Em uma tigela, coloque a farinha e a maçã.
Junte a mistura reservada.
Junte por último o fermento, misturando levemente.
Asse em forno médio, pré - aquecido, por aproximadamente 35 minutos. ou até dourar.