Descasque as beringelas e corte-as no sentindo da largura (arredondadas), reserve-as dentro de um recipiente.
Em outro recipiente bata o ovo, adicione o leite, a farinha de trigo, o sal, pimenta do reino e o fermento, mexa até que fique homogêneo.
Caso necessário, corrija o tempero de acordo com o seu paladar.
Adicione o óleo em uma panela e mantenha-o em fogo médio.
Passe as beringelas na massa e coloque num prato para levar até a panela. Procure passar na massa e fritar de 5 em 5 unidades.
Evite passar todas de uma só vez na massa pois ficarão encharcadas até a hora de fritar.
Após fritas, coloque-as numa vasilha de vidro com papel toalha e sirva-as. Bom apetite!