Na batedeira, bata as gemas, o açúcar e a manteiga até ficar fofo.
Alterne o leite, a água, o leite em pó e a farinha, batendo sempre.
Adicione o fermento e bata somente para misturar.
Acrescente as claras batidas em neve e misture delicadamente com uma colher.
Transfira para uma fôrma de 22cm x 30cm, untada e enfarinhada, e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar e firmar.
Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
Corte o bolo em 3 partes iguais na horizontal e reserve.
Para o recheio de leite em pó, leve todos os ingredientes ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e soltar do fundo da panela.
Desligue e deixe esfriar.
Para o recheio de creme de avelã, leve todos os ingredientes ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e soltar do fundo da panela.
Desligue e deixe esfriar.
Para a montagem, em uma travessa, faça uma camada de bolo, espalhe o recheio de leite Ninho por cima e cubra com outra parte de bolo.
Espalhe o recheio de creme de avelã por cima e cubra com a última parte do bolo.
Leve à geladeira por 2 horas.
Retire, corte em quadrados e passe pelo leite em pó.
Embrulhe, um a um, em pedaços de papel-alumínio e leve à geladeira por mais 2 horas.
Sirva.