1 e 1/2 xícara de aveia em flocos
1 xícara rasa de fubá
4 ovos
1/2 xícara de óleo de milho ou coco
caldo de 2 laranjas
1 cenoura
1/2 xícara de amendoim
50 g de coco em lascas sem açúcar
1 colher de chá de canela em pó
200 gotas de adoçante
1 colher de fermento em pó
Bata no liquidificador todos os ingredientes com exceção do fubá, do coco e do fermento.
Vire a mistura batida em uma vasilha, acrescente o fubá e o coco, mexendo bem até ter uma massa bem homogênea.
Acrescente o fermento em pó, misture suavemente até incorporar o mesmo em toda a massa.
Vire em uma forma untada e enfarinhada, leve para assar em forno pré aquecido a 200 graus por cerca de 50 minutos ou até dourar.