Numa panela média, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho até começar a dourar.
Coloque o requeijão e mexa até que fique bem derretido.
Adicione o creme de leite, sem parar de mexer.
Adicione a salsinha ou o coentro e o sal. Continue a mexer até que a mistura fique homogênea e se pareça com um creme.
Se quiser, pode adicionar pedaços de mussarela de búfala junto com a salsinha.
Esse molho é ideal para acompanhar massas como macarrão espaguete ou parafuso, misturado no arroz ou até mesmo com torradas.