Misture as gemas e a essência de baunilha num recipiente até ficar homogênea. Reserve.
Misture o leite, o creme de leite e o açúcar numa panela ou leiteira.
Leve ao fogo baixo por 1 minuto sempre mexendo, até formar uma mistura homogênea.
Ainda em fogo baixo, acrescente a mistura reservada das gemas com a baunilha e mexa vagarosamente até começarem as bolhas da fervura.
Desligue o fogo e continue mexendo por mais 2 minutos.
Divida o creme em 4 refratários e deixe descansar por 10 minutos. Leve a geladeira por pelo menos 6 horas antes de servir.
Na hora de servir, espalhe por cima uma colher de chá de açúcar cristal ou demerara e aqueça com maçarico culinário até dourar.