Coloque o abacaxi em uma panela, juntamente com o açúcar.
Deixe cozinhar até o abacaxi ficar transparente.
Coloque em um marinex.
Coloque o leite condensado, o leite e e as gemas passadas na peneira em uma panela.
Leve ao fogo até obter um creme bem cozido.
Despeje sobre o doce de abacaxi.
Na batedeira, coloque as claras e bata bem, até obter o ponto de suspiro. Acrescente 1 colher de açúcar e o creme de leite sem soro.
Misture delicadamente e coloque por cima das outras camadas.
Leve ao congelador ou freezer por 6 horas aproximadamente.