Derreta o açúcar da calda até formar um caramelo.
Espalhe a calda em uma forma de pudim de 25cm de diâmetro e reservar.
Bata no liquidificador a mandioca, o açúcar, os ovos, o amido de milho, o leite e o queijo por 2 minutos.
Despeje a massa na fôrma caramelizada.
Leve ao forno médio pré-aquecido, em banho-maria por 40 minutos ou até, ao enfiar um palito no pudim, ele sair limpo.
Deixe esfriar e leve à geladeira por 3 horas.