Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, trocando a água algumas vezes.
Cozinhe em água até ficar macio.
Escorra.
Numa frigideira de fundo largo, coloque metade do azeite e deixe esquentar bem.
Enxugue os pedaços de bacalhau e leve para fritar.
Vire o lado quando dourar embaixo, mas deixe que fique grudando no fundo da frigideira.
Faça isso com todos os pedaços restantes, colocando mais azeite quando necessário.
Raspe o fundo da frigideira e escorra em papel absorvente, os crocantes que se formaram.
Reserve.
Numa frigideira menor, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e frite rapidamente os pimentões e a cebola.
Arrume em uma travessa os pedaços de bacalhau com os pimentões e a cebola em cima.
Salpique o crocante por cima.
Sirva com arroz branco.