Cozinhe o pequi em água e sal por 30 minutos ou até que ele fique quase se “desfazendo” na água fervente para facilitar a extração da polpa no caroço.
Depois, com uma faca, raspe com cuidado o caroço do fruto, até ter removido toda a polpa, em seguida bata no liquidificador por 5 minutos com o creme de leite e leite condensado.
Reserve em um recipiente, espere esfriar e levar à geladeira.
Imagens: 1 e 2 o fruto cozido, 3 raspado (polpa fora do caroço) e 4 sobremesa pronta.