Coloque todos os ingredientes da Masala (pimenta preta, cominho, alho, sal grosso, açafrão, alho poró, pimentas cambuci, coco fresco ralado) no processador e bata até que todos fiquem picados.
Reserve.
Em uma panela coloque o óleo e aqueça.
Coloque a cebola e frite até dourar e secar um pouco o caldo.
Adicione os temperos (baunilha, pimentas biquinho, pimenta vermelha, curry e as sementes de mostarda) e mexa por aproximadamente 2 a 3 minutos.
Acrescente a masala e mexa até que a mistura fique homogênea.
Acrescente a vagem e mexa até que a mistura fique novamente homogênea.
Ponha em fogo baixo.
Acrescente 1 copo de água e deixe cozinhar por 15 minutos mexendo de vez em quando e acrescentando água se for necessário.