Em uma panela em fogo baixo, coloque o azeite, a cebola e deixe murchar um pouquinho, então junte o alho e mexa bem.
Prepare a água com o amido e reserve
Coloque o frango, o sal e a páprica, misture bem e tampe.
Deixe cozinhar por uns 5 minutos.
Então coloque o creme de ricota e a mistura de amido, mexa bem até engrossar.
Por último coloque a cebolinha.
Em uma tigela bata o ovo, com o sal, a água e o azeite.
Depois acrescente a farinha.
Na frigideira em fogo baixo, espalhe uma quantidade fina da massa
Deixe dourar de um lado e vire para dourar o outro.
Recheie com o estrogonofe e enrole todas as panquecas
Com um garfo desfie o restante do frango no estrogonofe e espalhe o molho por cima das panquecas prontas, decore com cebolinha.
Sirva em seguida.
CONSERVAR: na geladeira por até 2 dias
CONGELAR: pronta por até 20 dias
RENDE: 3 panquecas.