O primeiro passo é preparar o Brodo de Legumes.
Em uma panela de pressão acrescente o azeite de oliva e doure a cebola.
Após dourar refogue os outros legumes e temperos.
Assim que começar a dourar (doure o fundo da panela) acrescente a água, feche a panela e após levantar fervura abaixe o fogo e deixe 30 minutos na pressão.
Tempere o camarão com sal e pimenta a gosto em seguida, em uma frigideira grande refogue ele com azeite de oliva e metade do alho poró informado na receita
Após refogado, reserve 1/3 desse camarão refogado.
Acrescente mais um pouco de azeite de oliva e refogue o arroz arbóreo junto com camarão que ficou na frigideira
Coloque o cálice de vinho, mexa e aguarde o vinho evaporar.
Com uma concha acrescente aos poucos o brodo de legumes, apenas o liquido e mexendo todo o tempo.
Siga esse passo até o arroz ficar macio.
Acrescente mais um pouco de sal e pimenta-do-reino e coloque o restante dos camarões.
Após 5 minutos esá pronto, polvilhe com o restante do alho poró e sirva.
Crosta de Parmesão
Misture a farinha de trigo ao parmesão, isso aumentará a crocancia da crosta de queijo.
Em uma frigideira antiaderente, de preferência com borda baixa, com a temperatura não muito quente, polvilhe a mistura de queijo ralado e farinha de trigo, mais ou menos 2 colheres (sopa) cheias para cada crosta.
Aguarde o queijo derreter e dourar, retire da frigideira e deixe esfriar por 1 minuto.
Coloque-a fincada no risoto pronto e sirva em seguida.