Hidrate o coco com a água e reserve.
Em uma batedeira, bata as gemas com a margarina e o açúcar, até obter um creme.
Junte o coco reservado, a farinha e o fermento, batendo sempre.
Desligue a batedeira, acrescente as claras em neve e mexa com cuidado.
Coloque a mistura em forma untada e enfarinhada.
Asse em forno médio, pré - aquecido, por 30 minutos aproximadamente.
Sirva quente ou frio.