Em uma tigela, misture a carne com o creme de cebola e o ovo.
Misture bem para obter uma massa uniforme.
Tempere com sal (cuidado porque creme de cebola já tem sal), pimenta-do-reino e pimenta-de-cheiro.
Em uma superfície plana estenda uma folha de papel alumínio de 50 cm.
Unte com azeite e espalhe a massa de carne, de modo que fique compactada e uniforme.
Sobre essa massa espalhe a cenoura, o presunto, a ameixa, a castanha e o cheiro verde.
Tenha o cuidado de espalhar esse recheio por toda a superfície da massa de carne, deixando apenas uma beirada de aproximadamente 5 centímetros em uma das extremidades do comprimento da massa de carne, que será onde terminará de enrolar o rocambole.
Enrole o rocambole começando pela extremidade até onde foi o recheio.
Use o papel alumínio para ajudar a enrolar, puxando no momento em que for enrolando.
Termine de enrolar usando a extremidade onde não foi o recheio, para selar esse bolo de carne, friccionando levemente para ficar bem fechadinho (se precisar passe um pouquinho de água para dar liga).
Nas duas extremidades do rocambole, empurre o recheio para dentro e faça o mesmo processo de fechar o bolo.
Unte o rocambole com azeite coloque em um refratário.
Cubra com papel alumínio.
Asse em forno médio (200º) por 40 minutos.
Retire o papel alumínio e deixe dourar por cerca de 15 minutos.
Retire do forno e sirva em seguida.