Passe a maminha no sal grosso.
Em uma assadeira grande, coloque a maminha, cubra com papel-alumínio e leve ao forno a 180º C por 40 minutos.
Em seguida remova o papel-alumínio e deixe no forno por mais 30 minutos.
Separe o molho que ficou na assadeira e fatie a carne.
Dissolva o amido de milho com 150 ml de água e reserve
Em uma panela, coloque o molho reservado da assadeira, acrescente 1250 ml de água, o caldo de carne e aqueça
Com o o auxílio de uma concha, retire o excesso de gordura.
Acrescente o amido de milho dissolvido, mexa sem parar e deixe ferver.
Reserve
Sirva sobre a carne