Leve o açúcar ao fogo alto e mexa até derreter e ficar da cor de caramelo.
Adicione um copo americano de água para adquirir a espessura de calda.
Coloque na forma de pudim para esfriar.
No liquidificador, coloque os ovos, leite condensado, o leite em pó, o amido de milho e a raspa de limão, 1/2 litro de leite e bata bem.
Depois, adicione mais 1/2 litro de leite e o coco ralado e apenas misture.
Coloque a mistura na firma de pudim em cima da calda, leve ao forno preaquecido em 170º por 1 hora e 30 minutos em banho-maria ou com tampa.
Para verificar se está pronto, verifique com uma faca: se sair limpa, está pronto.