Escorra o grão-de-bico, amasse e coloque em uma tigela.
Adicione os demais ingredientes, exceto o molho de tomate, e os flocos de milho.
Misture bem e acerte o sal.
Coloque os flocos de milho triturado em uma travessa ou prato.
Modele os croquetes e passe-os nessa farinha.
Aperte levemente com as mãos para aderir a farinha.
Coloque em uma travessa refratária e asse até ficarem bem sequinhos.
Regue cada croquete com um filete de azeite (opcional).
Cubra-os com o molho de tomate quente e sirva.