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Despeje o leite já aquecido na panela, acrescente a manteiga e misture.
Coloque o chocolate em pó e deixe em fogo médio até a manteiga derreter completamente.
Desligue o fogo, coloque o corante, misture e reserve.
Na batedeira, despeje os ovos e o açúcar a bata até dobrar de volume.
Acrescente o vinagre e bata por mais 3 minutos.
Adicione o farinha e o fermento e misture bem.
Depois, acrescente a mistura com a corante aos poucos e mexa mais.
Despeje a massa numa forma redonda e leve ao forno preaquecido a 180 graus por 40 minutos.
Num recipiente, coloque a água, a gelatina e misture.
Na batedeira, despeje o cream cheese, a manteiga e bata até ficar cremoso.
Acrescente o açúcar de confeiteiro peneirado, a essência de baunilha e bata mais.
Despeje a gelatina hidratada, bata mais e depois reserve na geladeira.
Corte o bolo em 3 camadas.
Disponha uma camada num prato e coloque uma parte do recheio.
Coloque outra camada, mais recheio e outra camada de bolo.
Cubra o bolo com um pouco do recheio e coloque frutas vermelhas de sua preferência, como morangos e cerejas.
Red velvet significa “veludo vermelho” e esse nome surgiu por volta de 1800 quando os confeiteiros começaram a adicionar cacau em pó nas massas de bolo para ter uma textura macia e aveludada.
Por causa da acidez do cacau, a massa começava a ficar em um tom avermelhado ao entrar em reação com os outros ingredientes. Porém, com o passar dos anos, o cacau em pó ganhou uma versão alcalina que neutralizou essa reação.
Para manter a sua coloração avermelhada, o bolo red velvet teve a inclusão de corantes alimentícios na sua massa, mas sem deixar o cacau de pó de fora. Isso também resultou no tom vibrante que o doce é conhecido atualmente.
A massa red velvet precisa do corante para ficar com aquela cor vermelha característica. Mas é preciso ter cuidado para não colocar demais! Se isso acontecer, o bolo red velvet pode ficar com um gosto amargo.
Por isso, o corante deve ser colocado aos poucos até que se alcance a tonalidade desejada. O corante em gel também é o mais indicado para fazer a receita de bolo red velvet por não ter tanto esse retrogosto.
Caso tenha alergia, também tem como fazer bolo red velvet sem corante! O suco de beterraba é opção natural para deixar o bolo vermelho e fazer um bolo de red velvet perfeito, além de ajudar na maciez da sobremesa.
A receita de red velvet conquistou os brasileiros tanto pela apresentação quanto pelo sabor irresistível. E essa combinação está presente em diversas outras sobremesas que são igualmente deliciosas quanto o bolo red velvet original.
Aqui no TudoGostoso temos diversas opções de doces com sabor red velvet para você se deliciar. Confira o cupcake veludo vermelho, o bolo red velvet com nozes, o red velvet cake sabor morango, o brownie de red velvet e o ovo de Páscoa red velvet.
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