Leve a água ao fogo para ferver.
Acrescente os filés de peixe lavados em água corrente e o suco dos limões.
Espere até notar que o peixe ficou levemente cozido no ponto de desfiar.
Escorra bem o peixe e espere esfriar.
Desfie o peixe.
Tempere com alho e sal.
Acrescente todos os temperos bem picadinhos e misture bem.
Acrescente o ovo e a farinha de pão.
Amasse com as mãos até que todo o peixe tenha se incorporado com a farinha de pão.
Ficará uma massa fácil de modelar e consistente.
Com as mãos untadas em um pouquinho de óleo, faça bolinhas de aproximadamente 2,5 cm a 3 cm de diâmetro.
Passe - as na farinha de pão.
Aqueça o óleo.
Coloque os bolinhos em pequenas quantidades para fritar.
Quando estiverem dourados, escorra - os e coloque - os arrumados numa travesa com as bandinhas de limão cortados em cruz.
Dica: para saber o ponto certo da fritura, coloque um palito de fósforo dentro, quando o palito acender, está no ponto de fritar os bolinhos.