Descasque as batatas, cozinhe al dente, escorra a água e deixe na geladeira de um dia para o outro.
Após isso, rale as batas.
Frite o bacon e reserve.
Em uma panela antiaderente, coloque metade das batatas (já raladas);o bacon (já frito), a mussarela, e o restante das batatas.
Leve ao fogo até dourar os dois lados.
Pode usar mostarda escura como acompanhamento.