Apare o excesso de gordura da carne.
Em uma tigela pequena, misture a pimenta - do- reino, o tomilho, a cebola ralada e a páprica.
Esfregue os condimentos na carne.
Coloque o óleo numa frigideira e aqueça em fogo alto até ficar bem quente.
Junte a carne e frite de todos os lados.
Em seguida, coloque - a sobre uma grelha dentro de uma travessa refratária.
Proteja as extremidades da carne com tiras de papel alumínio.
Cozinhe em potência média (50%) por 30/40 minutos, até que o termômetro para microondas marque 50ºc.
Remova o papel de alumínio na metade do tempo de cozimento.
Transfira o assado para uma travessa aquecida; cubra levemente com papel de alumínio e deixe descansar por 15-20 minutos.
Tempere com sal e pimenta.
Salpique o assado com as folhas de tomilho e sirva com o suco que ficou na travessa.