Frite a cebola, o alho e o bacon até dourar.
Acrescente a lingüiça toscana sem a pele e deixe fritar bem.
Coloque o arroz, mexa por alguns instantes colocando o vinho tinto.
Junte o caldo de carne, aos poucos, até o arroz ficar cozido.
Desligue o fogo, coloque a manteiga, mexendo o risoto e cubra com queijo ralado.
Agora é só servir.