Em uma panela grande, de boca larga, o coco cortado em lascas.
Acrescente o açúcar, o leite e ligue o fogo alto.
Misture até o açúcar derreter.
Quando iniciar fervura, acrescente o sal e o leite condensado, misturando até incorporar.
Abaixe o fogo e acrescente o bicarbonato de sódio e a canela em pó, se for do seu gosto.
O bicarbonato é para o leite não talhar.
Vigie o doce, para evitar que derrame.
Se notar que a fervura está muito alta e corre o risco de derramar, mexa de vez em quando com uma colher de pau.
Mantenha em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
Ao notar que a calda está bem grossa, pastosa, o doce está pronto.
Espere esfriar e guarde na geladeira.