Em uma panela, refogue a cebola com os temperos de sua preferência, como caldo de galinha, alho, etc.
Quando estiver dourada, acrescente o frango cortado bem pequeno.
Deixe dourar.
Vá pingando água aos poucos.
Acrescente o gengibre e mexa mais um pouco.
Despeje o leite de coco.
Enquanto prepara a etapa anterior, faça o arroz como de costume.
Quando estiver quase cozido, misture - o aos ingredientes da primeira etapa, após já ter acrescentado o leite de coco.
Acrescente as ervilhas, o presunto e a cenoura cozida al dente.
Quando o arroz estiver totalmente cozido, desligue o fogo.
Unte uma forma de furo central.
Acomode os tomates, cortados em 4 partes, e os ovos, também cortados em 4 partes, intercalando - os.
Despeje a mistura do arroz, apertando bem para caber na forma.
Regue com um pouco de azeite.
Leve ao forno por cerca de 15 minutos.
Desenforme ainda quente e sirva em seguida.