Comece pelo caldo, refogue os legumes e coloque a água, deixe ferver e abaixe o fogo.
Em seguida, use metade da manteiga para refogar a cebola e o alho.
Acrescente o arroz árboreo, deixe refogando até ficar com as bordas trasparentes.
Acrescente o vinho e mexa sempre até evaporar.
Em quanto isso, hidrate o funghi em agua fervente.
Acrescente junto ao risoto, e aos poucos va acrescentando o caldo, mexendo de vez enquando.
Quando o grão estiver aldente coloque uma concha de caldo, desligue o fogo, acrescente o tomate seco, o parmesão, e a manteiga.