Em uma panela, coloque a colher de azeite doure a cebola e o alho.
Em seguida, coloque os tomates e deixe por 8 minutos e adicione a água.
Coloque os temperos a seu gosto, junto com o açúcar mascavo e a páprica. Controle a acidez com o açúcar mascavo.
Assim que ferver, prove o tempero, sempre lembrando que o peixe ja está temperado, então cuidado para não exceder no sal.
Coloque o peixe e deixe cozinhar por mais 10 minutos.