Deixe a massa de cuscuz descansando em uma vasilha por uns 20 minutos.
Misture o queijo ralado na massa e guarde um pouco para colocar em cima na última camada.
Corte a calabresa em rodelas.
Corte o tomate, cebola, pimentão.
Com óleo na frigideira jogue a calabresa e frite.
Após fritar a calabresa, junte ainda no fogo o tomate, cebola e o pimentão só para dourar.
Após fritar e dourar, deixe esfriando para depois bater junto com o coentro no liquidificador.
Dentro do cuscuzeiro, coloque a água até o limite indicado junto com o orégano.
Pegue a massa que já descansou e vá montando no cuscuzeiro.
Coloque um camada da massa depois as fatias de queijo intercaladas e por cima do queijo, o recheio triturado.
Monte as duas camadas com queijo e recheio.
Sempre uma camada de queijo, recheio e massa de cuscuz.
Após montar no cuscuzeiro, leve ao fogo normal por uns 15 a 20 minutos quando sentir o cheiro do cuscuz é o ponto.