Cozinhe o macarrão al dente, escorra e reserve.
Bata as claras em neve, junte as gemas, a mateiga e o queijo.
Misture bem formando uma pasta.
Acrescente o macarrão cozido e o leite.
Com as mãos, misture tudo muito bem.
Estando tudo bem misturado, despeje a mistura em um pirex untado e arrume - a toda.
Cubra com fatias de mussarela e leve ao forno para gratinar (forno médio-180º/pré -aquecido).
Sirva quente.