Em uma panela adicione os ingredientes do doce e deixe no fogo até o abacaxi cozinhar e ficar macio. Depois coloque em um refratário e deixe esfriar.
Em seguida prepare o creme, levando todos os ingredientes ao fogo e mexendo até ficar homogêneo. Depois despeje sobre o doce reservado.
Bata as claras em neve e depois acrescente o açúcar e o creme de leite e mexa com uma colher. Coloque a cobertura sobre o creme e leve a geladeira.
Sirva bem gelado.